Gâteau moelleux pêche – ricotta – framboises

Voici une recette (trouvée dans un magazine) de gâteau moelleux à tester absolument 🙂 !!! Il est moelleux à souhait et vraiment très très bon !!! Et vous, il vous tente ?

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Pour 8 personnes, il vous faut :

3 pêches jaunes

125 g de framboises

200 g de ricotta

200 g de crème épaisse

100 g de poudre d’amandes

200 g de farine

1 c à c de levure chimique

220 g de sucre

150 g de beurre

2 œufs

1 c à c d’extrait de vanille

1/2 c à c de sel

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La recette pas à pas :

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et coupez les pêches en morceaux.
Dans un saladier, versez le sucre, la farine, la levure, le sel, le beurre en morceaux, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
Avec vos mains, mélangez pour obtenir un sablage.
Prélevez un peu de ce mélange (une petite tasse) et mettez-le de côté.
Dans le saladier, ajoutez les œufs et la crème.
Fouettez le mélange (à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique) pour obtenir un mélange crémeux.
Beurrez un moule à manqué et versez la moitié de la pâte à l’intérieur.
Déposez ensuite la moitié des pêches, des framboises et de la ricotta.
Versez la seconde moitié de la pâte et, sur le dessus, déposez le reste des pêches, des framboises et de la ricotta.
Dispersez ensuite sur le dessus la pâte façon crumble que vous avez mis de côté.
Enfournez pour 1 h 15 (vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche).