Nos escapades gourmandes # 8

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Hier à midi, pour le 1er mai, mes parents nous ont fait découvrir un petit restaurant de la région : l’Hermitage de Corcy !!! Situé à Saint-André-de Corcy dans l’Ain (01390), ce restaurant a été une belle découverte 🙂 !!!

Trois menus se sont offerts à nous (et la particularité est que tout est à choisir dans la carte) :

Mes parents et moi avons choisi le menu à 28 € !!! Pour l’entrée, mon père s’est laissé tenter par le méli-mélo de salade de rougets et langoustine et sa vinaigrette safranée !!!

Ma mère et moi avons opté pour le foie gras maison cuit au torchon et sa garniture (avec un supplément de 3,50 €) !!!

Pour le plat, mon père et moi avons choisi du poisson : un filet d’églefin gratiné à le champenoise et sa polenta mascarpone pour lui…

…et un dos de cabillaud rôti sur sa piperade et sa papillotte de légumes au piment d’Espelette pour moi !!!

Ma mère a choisi un tournedos de canard avec sa pêche rôtie et sa mignonnette de poivre noir !!!

Pour le dessert, ma mère a opté pour une crème brûlée à la vanille bourbon…

… et mon père et moi pour un millefeuille à la fraise sur son coulis !!!

Mon chéri a quant à lui choisi le menu à 22 € avec l’entrée et le plat !!! Pour l’entrée, il a choisi le foie gras… et pour le plat, le pavé de boeuf grillé avec son jus aux cèpes !!!

Nous avons passé un excellent moment à l’Hermitage de Corcy !!! Les plats sont très beaux, suffisamment copieux et très goûteux !!! Nous nous sommes régalés 🙂 !!! Un petit resto qui vaut le détour 😉 !!!

Filet mignon farci

Après une longue absence, me voici de retour avec une recette de mon filet mignon farci testée ce midi… et approuvée par mes parents et le chéri 🙂 !!! Une recette à faire sans hésiter une seconde 😉 !!! On s’est régalé 🙂 !!! J’ai accompagné ce filet mignon de frites au four (surgelés) !!!

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Pour un beau filet mignon farci, il vous faut :

6 tomates séchées

une boule de mozzarella

1 filet mignon de porc

du sel

du poivre

de l’ail en poudre

un peu d’herbes de Provence

8 tranches de jambon de Parme

un peu de beurre

un cube de bouillon de poule

10 cl d’eau

20 cl de crème fraîche épaisse

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La recette pas à pas :

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Coupez les tomates séchées ainsi que la mozzarella en petits morceaux. Réservez.

3. Coupez le filet mignon en deux sur la longueur. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu d’ail en poudre. Sur l’un des morceaux de filet mignon, répartissez les morceaux de tomates séchées et de mozzarella. Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence. Refermez le filet avec l’autre morceau de viande. Enroulez les tranches de jambon autour du filet mignon farci et ficelez le tout à l’aide d’une ficelle alimentaire.

4. Dans une poêle à feu vif, faites fondre un peu de beurre et faites-y dorer le filet mignon. Une fois le filet bien doré, mettez le filet mignon dans un plat allant au four (avec un fond d’eau) et enfournez  pour 30 min.

5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du filet mignon farci, faites fondre, dans une petit casserole, un cube de bouillon de poule dans 10 cl d’eau. Ajoutez-y la crème ainsi qu’un peu d’herbes de Provence. Fouettez afin d’obtenir une belle sauce crémeuse.

6. Sortez le filet mignon du four, enlevez la ficelle et servez-le nappé de sauce crémeuse.

Gâteau moelleux au citron vert

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Salut à tous  🙂 !!! Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sucrée : celle du gâteau moelleux au citron vert (trouvée sur le site Hervé Cuisine) !!! Contrairement à la recette d’Hervé, j’ai utilisé du citron vert !!! J’ai également ajouté un peu de rhum… pour apporter une petite saveur « mojito » à mon gâteau  😉 !!! A refaire  😉 !!!

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Pour un beau gâteau, il vous faut :

125 g de beurre mou

125 g de sucre

2 œufs

un bouchon de rhum

2 citrons verts

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

une pincée de sel

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La recette pas à pas :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un puis mélangez. Ajoutez ensuite le rhum ainsi que le zeste et le jus des deux citrons verts. Incorporez délicatement la farine, la levure ainsi que la pincée de sel.

3. Beurrez et sucrez un moule à manqué. Versez-y la pâte et enfournez 20 à 25 min.

4. Sortez du four, laissez refroidir, démoulez et dégustez.

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Recette référencée sur YannCook dans les catégories :

Gâteau, Citrons verts et Rhum

Tarte courgette et Morbier

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Bonjour à tous !!! Ce matin, je vous propose de découvrir la recette de la tarte courgette et Morbier (fromage au lait cru de vache) que j’ai réalisé hier midi !!! Ma mère a trouvé cette recette dans un magazine et l’a testé la semaine dernière !!! L’ayant adoré, elle m’a donné envie de la réaliser à mon tour  😉 !!! Je ne regrette absolument pas !!! Une très belle tarte dont il aurait été dommage de se priver  😉 !!!

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Pour une belle tarte, il vous faut :

250 g de Morbier

 150 g de tomates cerises

4 courgettes

de l’huile d’olive

3 œufs

20 cl de crème

du sel

du poivre

quelques feuilles de menthe (facultatif)

1 pâte feuilletée

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La recette pas à pas :

1. Ôtez la croûte du Morbier et coupez-le en tranches. Coupez les tomates cerises en deux. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites dorer les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de menthe ciselée. Réservez.

3. Préchauffez le four à 200°C.

4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Posez, sur le fond de tarte, la moitié des tranches de Morbier. Répartissez ensuite les dés de courgettes. Ajoutez le reste du Morbier. Posez, sur le dessus, les tomates cerises. Versez, pour finir, le mélange crème / œufs.

5. Enfournez pour 30 min (la tarte doit être bien dorée).

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Recette référencée sur YannCook dans les catégories :

Tarte, Courgettes, Morbier et Tomates cerises

Sauté de veau au chorizo

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Vendredi dernier, j’ai réalisé un sauté de veau au chorizo  🙂 !!! On a beaucoup aimé  🙂 !!! Cette recette, que j’ai réalisé à l’aide de mon Cookeo, peut très bien ce faire à l’aide d’une cocotte en fonte !!! Lancez-vous  😉 !!!

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Recette réalisée avec le Cookeo de Moulinex

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Pour 4 personnes, il vous faut :

600 g de sauté de veau

2 oignons

1/2 chorizo fort

2 c à s d’huile

390 g de pulpe de tomates concassées

100 g d’olives vertes dénoyautées

des herbes de Provence

sel

poivre

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La recette pas à pas :

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1. Coupez le sauté de veau en morceaux. Émincez les oignons et détaillez le chorizo en rondelles. Réservez.

2. Allumez le Cookeo et mettez-le en mode « dorer ». Faites-y dorer le veau et l’oignon dans l’huile. Ajoutez ensuite le chorizo, la pulpe de tomate, les olives et un peu d’herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez.

3. Passez le Cookeo en mode « cuisson sous pression » pour 20 min (si vous utilisez une cocotte en fonte, faites mijoter à feu doux pendant 1h).

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Recette référencée sur YannCook dans les catégories :

Veau, Chorizo, Tomate et Olive

Moelleux aux abricots secs

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Je vous propose de découvrir la recette du moelleux aux abricots secs que j’ai réalisé hier après-midi (d’après cette recette trouvée sur le blog Quelques grammes de gourmandise) !!! Je suis très contente du résultat  🙂 !!! N’ayant pas de rhum, j’ai utilisé ce que j’avais au placard : du So Coco (une liqueur au rhum et au goût de noix de coco) !!! A refaire  🙂 !!!

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Pour un petit gâteau, il vous faut :

140 g d’abricots secs

2 c à s de So Coco

un peu d’eau tiède

100 g de beurre

80 g de cassonade

une pincée de sel

2 œufs

140 g de farine

1 sachet de levure chimique

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La recette pas à pas :

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1. Coupez les abricots secs en petits morceaux et faites-les macérer 30 min dans un bol avec le So Coco et l’eau tiède.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez-y la cassonade et la pincée de sel. Mélangez afin d’obtenir un beau mélange homogène. Incorporez les œufs un à un puis la farine et la levure petit à petit. Mélangez afin d’obtenir une jolie pâte à gâteau.

4. Égouttez les morceaux d’abricots secs puis incorporez-les à la pâte.

5. Versez la pâte dans un moule à gâteau (en silicone pour moi) et enfournez 5 min à 200°C puis 25 min à 150°C.

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Recette référencée sur YannCook dans les catégories :

Gâteau et Abricots Secs

Galette des rois

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Je ne suis pas fan des galettes des rois (je trouve ça écœurant et bourratif) !!! J’en ai tout de même réalisé une, il y a quelques jours pour l’Epiphanie !!! Je dois dire que je suis ravie du résultat !!! Elle était très belle et très bonne  🙂 !!!

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Pour une belle galette, il vous faut :

2 pâtes feuilletées

100 g poudre d’amandes

100 g de pralin

100 g de sucre en poudre

3 œufs (2 entiers et 1 jaune)

100 g de beurre mou

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La recette pas à pas :

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1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Disposez, sur la plaque de votre four, une pâte feuilletée (tout en conservant le papier cuisson). Piquez-la avec une fourchette.

3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le pralin, le sucre, les 2 œufs entiers et le beurre mou.

4. A l’aide d’une spatule, étalez, sur la pâte feuilletée posée sur la plaque du four, la préparation précédente (à 3 cm du bord). Humidifiez les bords avec un peu d’eau. Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords. A l’aide d’un couteau, décorez la pâte en y traçant quelques dessins. Pour finir, dorez la pâte avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

5. Enfournez pour une trentaine de minutes (la galette doit être bien dorée).

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Recette référencée sur YannCook dans les catégories :

Galette