Tartelette ananas sur crème chocolat blanc – coco – passion

Voici une recette présente sur mon ancien blog cuisine (recette réalisé pour Culino Versions du mois de juillet 2012 avec pour thème : TARTELETTES AUX FRUITS D’ÉTÉ). C’est une recette de tartelette très originale. La pâte est vraiment bonne. Ce n’est pas trop sucré. A essayer une fois sans le fruit de la passion pour avoir plus le goût du chocolat.

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Pour 8 tartelettes, il vous faut :

Pour la pâte :

150 g de beurre ramolli

40 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

1 œuf

280 g de farine

Pour la crème et la garniture

180 g de chocolat blanc

70 g de pulpe de fruit de la passion (3 fruits de la passion)

200 ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 ananas

de la noix de coco râpée

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La recette pas à pas :

• Dans un saladier, malaxez le beurre en pommade.
• Ajoutez ensuite le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.
• Mélangez.
• Incorporez l’œuf et la farine puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Faites une boule avec cette pâte et enroulez-la dans du film transparent.
• Mettez-la au frais 1 h.
• Sortez la pâte et étalez-la.
• Mettez-la dans des petits moules à tartelettes et remettez au frais pour 30 minutes.
• Préchauffez le four à 160 °C.
• Mettez du papier cuisson sur la pâte et couvrez avec des pois chiches.
• Enfournez pour 30 min (ou plus suivant les fours).
• Sortez les tartelettes du four et laissez refroidir.
• Retirez les pois chiches et démoulez.
• Faites la crème en chauffant, dans une casserole, le lait de coco avec les graines de la gousse de vanille et la gousse elle-même.
• Au premier bouillon, coupez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser la vanille 15 min.
• Ensuite, retirez la gousse et ajoutez le chocolat.
• Faites fondre en remuant.
• Ajoutez enfin la pulpe des fruits de la passion.
• Mixez le tout, passez la crème au chinois pour enlever les pépins des fruits de la passion.
• Versez la crème sur les tartelettes.
• Mettez au frais pendant 2 heures pour que ça épaississe.
• Coupez l’ananas en petits dés.
• Mettez ces cubes sur la crème et parsemez de noix de coco râpée.

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Recette référencée sur YannCook dans les catégories :

Tartelette, Ananas et Chocolat blanc

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Ps : je vous posterais quelques recettes de mon ancien blog car elles méritent de figurer sur ce nouveau blog.